Receta del pisco sour
El éxito de un pisco sour depende totalmente de la calidad de sus cítricos. El rendimiento de la lima fresca varía enormemente, lo que a menudo altera el delicado equilibrio entre el grado alcohólico del licor y la sedosidad de la espuma. Al incorporar la intensidad sin diluir del zumo de lima Frutiva, se sustituye esa inconsistencia por un ácido estable y de alto rendimiento. Esto garantiza que la espuma se mantenga firme y el sabor se conserve intenso, proporcionando una experiencia artesanal de nivel profesional que mantiene su integridad estructural desde la primera agitación hasta el último sorbo.
Ingredientes y medidas para cócteles
Cómo preparar este cóctel
Paso 1
Mete una copa de tipo «coupe» o una copa «Nick & Nora» en el congelador durante al menos 5 minutos.
Paso 2
Mezcla el pisco, el zumo de lima Frutiva, el sirope simple y la clara de huevo en una coctelera.
Paso 3
El «dry shake»: agita los ingredientes enérgicamente sin hielo durante 15 segundos. Esto emulsiona la clara de huevo y crea esa espuma espesa y aterciopelada tan característica.
Paso 4
El «Wet Shake»: Añade hielo fresco y en trozos a la coctelera y agítala enérgicamente durante otros 12 o 15 segundos para enfriar la bebida y estabilizar la estructura de la espuma.
Paso 5
Cuélalo dos veces en el vaso frío para garantizar una textura suave sin trocitos de hielo.
Paso 6
Decora el cóctel vertiendo con cuidado 3 gotas de angostura sobre la espuma. Si lo deseas, utiliza un palillo para crear un dibujo con ellas.
Paso 7
Sírvelo inmediatamente.
