Recette de pisco sour
Un Pisco Sour vit ou meurt selon la qualité de ses agrumes. La production de citron vert fraîche varie énormément, ce qui perturbe souvent l’équilibre délicat entre la fermentation de l’alcool et la soyeuse de la mousse. En incorporant l’intensité non diluée du jus de lime Frutiva, vous remplacez cette inconsistance par un acide stable et performant. Cela garantit que la mousse reste droite et que la saveur reste piquante, offrant une expérience artisanale professionnelle qui conserve son intégrité structurelle du premier à la dernière gorgée.
Ingrédients et mesures du cocktail
Comment préparer ce cocktail
Étape 1
Refroidissez un coupé ou un verre Nick & Nora au congélateur pendant au moins 5 minutes.
Étape 2
Mélangez le Pisco, le jus de lime Frutiva, le sirop simple et le blanc d’œuf dans une boîte shaker.
Étape 3
Le Dry Shake : Secouez vigoureusement les ingrédients sans glace pendant 15 secondes. Cela émulsifie le blanc d’œuf pour créer cette mousse épaisse et veloutée caractéristique.
Étape 4
Le shake humide : Ajoutez de la glace fraîche et solide dans le moule et secouez fort pendant 12 à 15 secondes supplémentaires pour refroidir la boisson et stabiliser la structure en mousse.
Étape 5
Filtrez deux fois dans le verre refroidi pour obtenir une texture lisse sans éclats de glace.
Étape 6
Garnissez en déposant soigneusement 3 gouttes d’Angostura bitters sur la mousse. Utilisez un cure-dent pour les faire tournoyer en un motif si vous le souhaitez.
Étape 7
Servez immédiatement.
