Preparación

1. Muele las galletas de vainilla. Reserva. 2. Derrite la mantequilla y agrégala a las galletas molidas con la vainilla. Mezclar hasta obtener una masa. 3. Acomoda la masa de la galleta en un molde (a la forma del molde) de manera compacta y hornearla por 7 min a 180°C. 4. Deja enfríar la base de pay. 5. Hidrata la grenetina en el agua. Mueve constantemente para no formar grumos. Resérvala. 6. Bate el queso con ayuda de una batidora hasta acremar. Agrega el concentrado de guayaba Frutiva Tradicional y bate hasta integrar. 7. Con ayuda de la batidora, monta la crema para batir a punto de nieve y agrégala a la mezcla de queso. 8. Derrite la grenetina a baño maría y agrégala a la mezcla de queso. Bate para integrar constantemente para no formar grumos. 9. Rellena la base del pay con la mezcla y refrigera 2 horas. 10. Decora con rebanadas de guayaba y hojas de menta.