Preparación

1. Sazona el filete de salmón con sal, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo. Reserva. 2. Limpia y desvena los chiles y tóstalos a fuego directo. Deja reposar 5 min y muele los 3 chiles juntos hasta hacerlos polvo. 3. Unta la costra de los chiles alrededor del filete (a excepción del lado de la piel) y en un sartén caliente, vierte el aceite de oliva. Cocina hasta sellar el salmón por todos lados. Reserva. 4. En una olla, agrega el vinagre balsámico y el azúcar hasta reducir a la mitad, después, agrega el concentrado de jamaica Frutiva Tradicional y deja reducir 2 min más a fuego bajo. 5. Sirve el salmón sobre un espejo de salsa de jamaica. Sirve con verduras.