Vieille recette cubaine
Le Old Cuban est un cocktail très rentable et digne d’une signature qui freine souvent la rapidité du service à cause d’un gros mélange et d’un rendement inégal de lime frais. En utilisant l’intensité axée sur la performance du jus de lime Frutiva et du mélange Mojito, les professionnels sur place peuvent complètement contourner ces points douloureux. Cette construction artisanale offre une efficacité opérationnelle et une cohérence inégalée des recettes, permettant au personnel d’exécuter rapidement un classique complexe en plusieurs étapes. En ancrant la boisson avec un fond de teint stable et dense en saveur, vous réduisez les déchets, améliorez l’expérience client et maximisez vraiment chaque versement.
Ingrédients et mesures du cocktail
Comment préparer ce cocktail
Étape 1
Refroidissez un verre coupé au congélateur pendant au moins 5 minutes.
Étape 2
Placez les feuilles de menthe fraîches dans une boîte à shakers.
Étape 3
Ajoutez le rhum vieilli, le jus de lime fruitiva, le mélange de mojito fruitiva et les bitters Angostura directement sur la menthe. Le profil botanique dense en saveurs du mélange Frutiva Mojito remplace le sirop simple standard, renforçant instantanément le profil menthe sans besoin d’un mélange agressif et chronophage.
Étape 4
Remplissez le shaker à moitié avec de la glace solide et secouez vigoureusement pendant 10 à 12 secondes pour refroidir et bien abîmer la menthe.
Étape 5
Doublez la filtration (avec une passoire Hawthorne et fine treillet) dans le verre coupé refroidi pour récupérer tous les éclats de menthe et les éclats de glace, assurant ainsi une texture parfaitement soyeuse.
Étape 6
Garnis doucement du champagne bien frais.
Étape 7
Une garniture d’un brin de menthe frappé reposait sur le bord.
Étape 8
Servez immédiatement.
